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揉碎的画稿的博客

 
 
 

日志

 
 

引用 玉米粉蒸芹菜叶---变废为宝   

2014-05-24 14:48:52|  分类: 引用 |  标签: |举报 |字号 订阅

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引自新浪

引用 玉米粉蒸芹菜叶---变废为宝 - 揉碎的画稿 - 揉碎的画稿的博客

我一直没有搞清楚,为什么很多人做芹菜都习惯把叶子扔掉?或许是不想让芹菜叶子影响菜的美观,清爽的西芹百合夹杂着炒得发黄变色的芹菜叶确实视觉评分会下降不少。可是叶子的营养价值比茎要高太多,扔掉太可惜了。其实我们也没必要非把芹菜叶子和杆硬往一块凑,单单用叶子也能成就美食,这个周末要和大家分享的营养美食是玉米粉蒸芹菜叶。

制作步骤:

1、摘下芹菜叶子,洗净控干水分,撒上少量香油拌匀。

2、 取适量粗玉米粉,加少量盐混合均匀,然后倒入芹菜叶子,充分混合,使每片叶子上都覆盖有玉米粉,装盘

3、 水开锅后,上蒸锅,5-6分钟出锅,大功告成。如果口重,加入可以浇上适量醋蒜汁调味。

营养优势分析:

1、芹菜叶子营养价值丰富。经过13项营养成分测试,芹菜叶子有10项超过茎的营养素含量。胡萝卜素是茎的88倍,维生素C是茎的13倍,VB1是茎的17倍,蛋白质是茎的11倍,叶酸是茎的8倍,钙、镁等矿物质也高出茎很多倍。

2、用芝麻油拌芹菜叶,一来使得叶子蒸出来色泽诱人,不至于发黄,而来,其中的油脂更有利于胡萝卜素、维生素K、维生素E的吸收。

3、短时间粉蒸,最大程度地保留了芹菜叶中的营养成分,减少了水溶性营养物质的损失。

4、玉米粉的营养价值同样高,除了提供丰富的维生素矿物质,还含有玉米黄素能对抗眼睛视网膜黄斑性病变。

5、芹菜叶子和玉米粉都是富含钾的食材,再加上这种少油少盐的烹调方式,非常合适高血压等慢性病人食用。

6、 芹菜叶和玉米粉的膳食纤维含量都高,能有效缓解和预防便秘,降低血液胆固醇。当然,这种高营养密度低能量的菜肴也非常适合有瘦身需要的人群。

7、芹菜叶的清香混合玉米面的醇香,软糯适口,唇齿留香,非常适合牙口不好的老年人。

这道玉米粉蒸芹菜叶也符合我一贯的烹调主张:低脂低热量、高营养素密度、简单好操作、省时、无油烟。夏天已经到来,花上几分钟,就可以变废为宝,为自己制作清爽可口的菜肴,即使从不下厨的新手也可以尝试哦!

 

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